Wellenreiten auf der deutsche Nordsee... schwieriges Thema. So richtig auseinandergesetzt habe ich mich damit in den letzten 10 Jahren nicht.
Nun weiß ich auch nicht, wo genau dein Nordseeurlaub stattfindet. Die deutsche Nordseeküste hat 1300km Küstenlinie von Holland bis Dänemark. Wenn es nicht Sylt sein soll, empfehle ich dir die ostfriesischen Inseln oder St. Peter Ording. Wie es da mit Board und Neo leihen ist, weiß ich jedoch nicht.
An den meisten Tagen, an denen man dort surfen gehen könnte, gibt es 100% lokale Windwelle, also nicht viel mehr als druckloses, weißwasserlastiges, schwabbeliges Geschiebe mit ordentlich Strömung. Je mehr lokaler Wind draufsteht, desto größer sind die Wellen. Je mehr der Wind von der Seite kommt, desto mehr Strömung gibt es.
Ganz selten, und wenn dann extrem tiden- und windabängig in wirklich sehr kleinen Zeitfenstern gibt es ab und an mal was Höherwertiges.
Gefahrenpotential sehe ich bei der Strömung. Bei Midtide ist sie am stärksten. Der Tidenhub beträgt bis zu 3m, und wenn Wind und Tide aus der gleichen Richtung kommen, dann sollte man vielleicht nicht unbedingt bei Midtide reingehen. Bei Hochwasser sind manchmal Buhnen oder sonstiges Küstenschutzwerk knapp unter der Wasseroberfläche und nicht zu erkennen.